Пирожное приготовлено по типу «картошки» из влажного шоколадного бисквита с коньяком, пропитанного мандариновым ганашом с начинкой из компоте с мандариновым соком, шампанским и кумкватами.
— удобное для массового изготовления без каких-либо форм (ручная формовка),
— удобное для хранения (заготовки могут храниться 30 дней замороженными),
— удобное для доставки (прекрасно транспортируется при комнатной температуре без повреждений).
В уроке продемонстрирован процесс приготовления всех слоев начинки, формовка, покрытие глазурью «Гурме» на белом шоколаде, шоколадный велюр.
Необходимый инвентарь:
— сотейник,
— лопатка,
— венчик,
— нож,
— ручной миксер,
— силиконовая форма шар 2,5 см для начинки (опционально),
— форма для выпечки бисквита любого диаметра,
— краскопульт (или аэрограф) или баллон с готовым оранжевым велюром.
Длительность 25 мин.
Отзывов пока нет.