[Инфоурок] Способы кулинарной обработки пищевых продуктов [Полина Пичугина]

Описание

Для кого:
Лекция будет полезна технологам общественного питания, заведующим производством, сотрудникам ресторанов, кафе, кафетериев, столовых, баров, мясоперерабатывающих комбинатов и другим специалистам в области питания.
Эксперт:
Пичугина Полина Ивановна — технолог общественного питания, педагог по физической культуре, психолог.
Описание:
В данной лекции рассматриваются способы кулинарной обработки сырья и полуфабрикатов, а также нормативно-методическое обеспечения сертификации качества продовольственных товаров.